摘  要：根据色泽与吸光度负相关原理，通过紫外可见分光光度法测定不同精炼程度菜籽油吸光度，研究其对色泽的影响。结果表明：同一温度下，随着储藏时间的延长，相同精炼程度的菜籽油，其吸光度值呈上升趋势，色泽逐渐加深。同一温度下，随着储藏时间的延长，不同精炼程度菜籽油中，一级菜籽油的色泽比原油、四级油变化程度小；方差分析显示，一级菜籽油的吸光度值与储藏时间具有显著的线性关系。不同精炼程度下菜籽油的吸光度值比较：菜籽四级油>菜籽原油>菜籽一级油，吸光度值越大，其可透光性越差，颜色越深。因此，菜籽一级油的色泽程度较好。

关键词：菜籽油；精炼程度；模拟储藏；吸光度值；色泽。

目录

摘要

Abstract

0  前言-2

1 材料与方法-4

1.1 实验材料-4

1.2实验仪器与设备-4

1.3模拟储藏-5

1.4 测定指标与方法-5

1.5 数据处理与分析-5

2结果与讨论-5

2.1  25℃下不同的精炼程度菜籽油模拟储藏中吸光度值的变化-6

2.1.1  25℃下菜籽原油吸光度值变化-6

2.1.2  25℃下菜籽一级油吸光度值变化-7

2.1.3  25℃下菜籽四级油吸光度值变化-9

2.2  40℃下不同的精炼程度菜籽油模拟储藏-10

2.2.1  40℃下菜籽原油吸光度值变化-10

2.2.2  40℃下菜籽一级油吸光度值变化-11

2.2.3  40℃下菜籽四级油吸光度值变化-12

2.3  25℃下不同精炼程度菜籽油的吸光度值变化-13

2.4  40℃下不同精炼程度菜籽油的吸光度值变化-13

3 结论-14

4 讨论-14

参考文献：-15