摘要:此实验使用50％乙醇为提取溶剂，采用超声微波萃取法提取陈皮中的黄酮类物质，并使用国标法测定亚硝酸盐的含量。实验分别对提取条件和清除条件进行单因素和正交试验，得到料液比、提取时间、提取功率、提取液用量、反应时间、pH值对清除率的影响，最后确定了陈皮的最佳提取条件和对亚硝酸盐的最佳清除条件。

实验结果表明陈皮提取液对亚硝酸盐有一定的清除作用。在提取条件中对实验影响最显著的条件是料液比，提取时间次之，提取功率影响相对较小。得到最佳提取方案为料液比1:15、提取时间60s、提取功率300w。在此条件下制备的陈皮提取液与亚硝酸钠反应，清除条件对清除率的影响程度次序为：pH对反应的影响最显著，提取液用量次之，反应温度最小。得到亚硝酸盐的最佳清除方案为pH为2、提取液用量为5mL、反应温度为70℃。将实验结果应用到实际样品的测定中，发现陈皮提取液对实际样品中的亚硝酸盐的清除率可达到50％以上。

关键词  陈皮；亚硝酸盐；清除

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1  陈皮-1

1.1.1陈皮的成分-1

1.1.2陈皮的药用价值-1

1.1.3 陈皮中活性物质的提取方法-1

1.2  亚硝酸盐-2

1.2.1 亚硝酸盐的来源-2

1.2.2 亚硝酸盐在食品中的作用-2

1.2.3食品中亚硝酸盐过量的危害-3

1.2.4 亚硝酸盐的控制-3

1.2.5 亚硝酸盐的清除与测定-4

1.3  研究内容与意义-4

1.3.1 研究内容-4

1.3.2 研究意义-5

2 材料与方法-6

2.1 实验材料与设备-6

2.1.1 实验试剂-6

2.1.2 实验设备-6

2.1.3 实验材料-6

2.2 实验方法-6

2.2.1  试剂的配置与预处理-6

2.2.2 活性物质的提取-7

2.2.3 亚硝酸盐的清除与测定-7

2.3 标准曲线的绘制-8

2.4 提取条件的选择-8

2.4.1 乙醇浓度的选择-8

2.4.2 提取功率的选择-8

2.4.3 料液比的选择-8

2.4.4 提取时间的选择-8

2.4.5 提取条件正交试验-9

2.5 清除条件的选择-9

2.5.1 清除时间的选择-9

2.5.2 提取液用量的选择-9

2.5.3 清除温度的选择-9

2.5.4 pH的选择-10

2.5.5 清除条件正交试验-10

2.6 评价方法-10

2.6.1 精密度-10

3  结果与分析-11

3.1 标准曲线的绘制-11

3.2 提取条件的优化-11

3.2.1 乙醇浓度的选择-11

3.2.2 提取功率的选择-11

3.2.3 料液比的选择-12

3.2.4 提取时间的选择-12

3.2.5 提取条件正交试验-13

3.3 清除条件的优化-14

3.3.1 清除时间的选择-14

3.3.2 提取液用量的选择-14

3.3.3 反应温度的选择-14

3.3.4 pH的选择-15

3.3.5 清除条件的正交试验-15

3.4 实际样品的测定-16

3.4.1 样品的预处理-16

3.4.2 样品中亚硝酸盐的测定-16

3.4.3 样品亚硝酸盐的清除-17

结论-18

致谢-19

参考文献-20

附录-21