涂膜处理对番茄表皮细胞膜的影响.doc

资料分类:农业大学 上传会员:回忆总想哭 更新时间:2018-03-27
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摘要:本实验研究了以大豆分离蛋白,明胶和石蜡为主要原料制备了大豆分离蛋白膜,明胶膜,大豆分离蛋白+石蜡复合膜三种可食性涂膜保鲜剂。通过测定膜的厚度,水蒸气透过系数,透光率,透氧性和扫描电镜下膜的自身结构以及番茄表皮细胞的间隙度,细胞膜透性,失重率,呼吸速率等,来研究这三种可食性涂膜保鲜剂对果蔬贮藏期的影响。结果表明:明胶膜的膜厚度最厚,水蒸气透过系数最小,透氧性也是最小的,分别为0.204mm,1.663×10-2g×mm/m2×h×kPa,9.984×10-3g×mm/m2×h×kPa。透光率中,大豆分离蛋白膜的透光率是最小的仅有0.009nm,扫描电镜下同样放大500倍的情况下,大豆分离蛋白膜的膜结构最完整。涂膜处理失重率好于空白组。呼吸速率空白组在第6d的时候达到最高值,涂膜处理均在第9d的时候达到最高值。细胞间隙度,空白组的番茄间隙度比涂膜处理高,效果最好的是大豆分离蛋白+石蜡复合膜。细胞膜透性,明胶膜一直处于较低的水平,能够有效延长保藏期。

 

关键词 可食性涂膜;番茄表皮细胞;失重率;呼吸强度

 

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 涂膜的介绍-1

1.2 番茄的营养价值与食用功效-1

1.3 涂膜剂的种类-2

1.4 细胞微观结构-3

1.5 涂膜处理注意事项-4

1.6 涂膜处理的展望-4

1.7 本实验研究目的及意义-4

2 实验材料与方法-5

2.1实验材料-5

2.1.1 原料-5

2.1.2 仪器-5

2.2 膜的制备工艺流程及操作要点-5

2.2.1 工艺流程-5

2.2.2 操做要点-6

2.3 涂膜处理-6

2.4 膜的指标测定方法-6

2.4.1 膜厚度的测定-6

2.4.2 水蒸气透过系数的测定-6

2.4.3 透光率的测定-7

2.4.4 透氧性的测定-7

2.4.5 膜自身结构-7

2.5 涂膜后指标的测定-8

2.5.1 失重率-8

2.5.2 呼吸速率-8

2.5.3 细胞间隙度-8

2.5.4 细胞膜透性-9

3 实验结果与分析-10

3.1 膜厚度-10

3.2 水蒸气透过系数-10

3.3 透光率-11

3.4 透氧性-11

3.5 膜自身结构-12

3.6 失重率-14

3.7 呼吸速率-15

3.8 细胞间隙度-16

3.9 细胞膜透性-16

结论-18

致谢-19

参考文献-20

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最新评论
上传会员 回忆总想哭 对本文的描述:大多数果实自身表面就附着了一层类似于天然的保护层结构的一层天然的蜡质,而可食性涂膜就像这一层天然的蜡质同样也起到类似的保护结构[2]。在食用方面所用到的涂膜,实则就是......
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