金针菇发酵-芦荟复合保健饮料的研制.doc

资料分类:农业大学 上传会员:回忆总想哭 更新时间:2018-03-27
需要金币1000 个金币 资料包括:完整论文 下载论文
转换比率:金额 X 10=金币数量, 例100元=1000金币 论文字数:10730
折扣与优惠:团购最低可5折优惠 - 了解详情 论文格式:Word格式(*.doc)

摘要:实验选取长势良好的金针菇菌株进行发酵培养,研究金针菇发酵的工艺条件,把发酵液、菌丝体进行破碎,离心,取其上清液与芦荟汁、柠檬酸、蔗糖等按照一定比例调配,经均质、灌装、杀菌,得到保健饮料成品。结果表明,最佳培养基为D培养基2%山芋淀粉、2%马铃薯、1%蔗糖、1%玉米粉、0.5%黄豆粉;最理想的培养条件为温度24℃,转速110r/min,装液量90mL/250mL,时间8天;最理想的稳定剂配比是黄原胶0.07%、CMC-Na 0.20%、β-环状糊精0.40%;保健饮料最佳配比为调配液24%、芦荟汁9%、柠檬酸0.18%、蔗糖8%。经此方案研制出的金针菇发酵-芦荟保健饮料口感最好,营养较为全面。

 

关键词 金针菇;液体发酵;芦荟;保健饮料

 

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

 1.1 金针菇的概况-1

1.1.1 金针菇的活性成分-1

1.1.2金针菇的药理和保健作用-2

 1.2 芦荟的概况-2

1.2.1芦荟的活性成分-2

1.2.2 芦荟的药理和保健作用-3

 1.3 保健饮料的发展-3

 1.4 金针菇发酵芦荟保健饮料的研究意义-3

2 材料与方法-5

 2.1 实验试剂、仪器和材料-5

2.1.1 供试菌种-5

2.1.2 实验试剂-5

2.1.3 实验仪器-5

 2.2 实验方法-6

2.2.1 培养基的配制-6

2.2.2 菌种活化及培养方法-6

2.2.3 液体培养-6

2.2.4 菌种发酵培养基的选择-7

2.2.5 液体发酵培养单因素实验-7

2.2.6 芦荟汁的制备-7

2.2.7 工艺流程-7

2.2.8 金针菇菌种发酵-芦荟保健饮料的稳定性实验方法-8

2.2.9 金针菇发酵-芦荟保健饮料的调配优化实验-8

3 结果与分析-10

 3.1菌种发酵培养基的选择-10

 3.2 菌种发酵单因素实验条件选择-11

3.2.1 培养时间对生物量的影响-11

3.2.2 培养温度对生物量的影响-11

3.2.3 摇床转速对生物量的影响-12

3.2.4 装液量对生物量的影响-13

 3.3 稳定性正交实验的结果与分析-14

 3.4调配优化正交实验-14

结论-16

致谢-17

参考文献-18

附录-20

相关论文资料:
最新评论
上传会员 回忆总想哭 对本文的描述:金针菇不仅营养丰富,还具有多种保健功能[21]。我国的传统医学认为,金针菇味咸,性寒,滑润;入肝、胃、肠三经;有利肝脏、益肠胃、抗肿瘤和增智慧等功效,适用于胃肠溃疡、肝......
发表评论 (我们特别支持正能量传递,您的参与就是我们最好的动力)
注册会员后发表精彩评论奖励积分,积分可以换金币,用于下载需要金币的原创资料。
您的昵称: 验证码: