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摘要:随着我国市场经济愈发成熟,人民的收入水平不断上升,餐饮行业已发展成为以大众类餐饮为主的餐饮市场。如今外出就餐、外卖等已成为人们日常生活中不可或缺的重要部分,餐饮市场的竞争核心已经转变为把握大众喜好、提升顾客体验满意度了。南京市餐饮市场也随着大众化潮流同时迅速蓬勃的发展。本文从大众类餐饮及餐饮业的概念入手,通过问卷调查等获取数据的手段,分析南京大众类餐饮市场的发展现状,并以极具南京本土代表性的“南京大牌档”餐饮品牌为例,透视其优势与目前问题,最后为南京本土大众类餐饮的发展提供启示与建议。 关键词:大众餐饮;南京市;市场现状
目录 摘要 Abstract 一、绪论-4 (一)研究背景-4 (二)研究目的和意义-6 (三)国内外研究现状分析-6 (四)-研究方法及内容-7 二、大众类餐饮基础概念涵义-8 (一)大众类餐饮概念-8 (二)相关定义-9 三、南京大牌档餐饮市场相关调研-10 (一)南京市大众类餐饮现状-10 (二)选择南京大牌档品作为案例的原因-13 (三)南京大牌档餐饮市场现状-14 四、南京大牌档优势及现存问题-18 (一)优势-18 (二)现存问题-19 五、启示及建议-20 (一)重视顾客体验-20 (二)基于市场需求转型和求变-21 (三)加强产品创新以彰显特色-21 (四)借助信息技术来提升效能-22 六、结论-22 参考文献-24 |