不同水分糙米在温湿度动态变化储运过程的水分迁移规律的研究.docx

资料分类:本科论文 上传会员:朱丽安 更新时间:2020-03-30
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摘要:目前,世界上粮食储藏的方式逐渐向糙米储藏的方向发展,日本等部分发达国家已经改稻谷储藏为糙米储藏。糙米在储藏的过程中,其内部的水分含量和分布状态经常会发生改变,这也是导致质量稳定性下降、品质劣变的主要原因之一。低场核磁共振是观察样品形态结构和水分分布的有效方法。将糙米含水量分别调节为 17%、19%、21%、15%(对照组),分别在不同湿温度条件下的人工气候培养箱里培养,平衡水分之后用低场核磁(LF-NMR)技术采集不同含水量的糙米数据,并利用低场核磁自带 CONTIN 程序对数据进行定性反演,对不同反演峰进行分析,建立糙米含水量与其 T21峰、T22峰、T23峰之间的分析图型,探究水分迁移的规律。结果表明,低温低水分含量会促进自由水向结合水和吸附水迁移,且向吸附水迁移的多于结合水;高温高水分含量会促进结合水和吸附水向自由水迁移,不利于糙米储藏。

关键词:糙米;低场核磁共振(LF-NMR);温度;含水量;水分迁移

 

目录

摘要

Abstract

一、概述-4

(一)选题的理由和意义-4

(二)研究背景-5

1.研究内容-5

2.拟解决关键问题-5

(三) LF-NMR工作原理-6

(四)国内外研究现状-7

二、实验部分-9

(一)材料与方法-9

1.实验材料-9

2.设备与仪器-9

3.试验方法-9

(二)实验步骤-10

(三)数据处理-11

三、结果分析-12

(一)不同含水量对糙米T2的影响-12

(二)不同含水量对糙米的反演峰积分面积影响-16

(三)不同温度对糙米T2的影响-17

(四)不同温度对糙米的反演峰积分面积影响-21

四、讨论-23

(一)不同含水量对糙米T2的影响-23

(二)不同含水量对糙米的反演峰积分面积影响-23

(三)不同温度对糙米T2的影响-23

(四)不同温度对糙米的反演峰积分面积影响-24

五、结论-25

致谢-25

参考文献-26

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上传会员 朱丽安 对本文的描述:在内部构造方面,糙米内部的水分含量和分布状况在储运过程中,经常会发生变化,这也是致使质量稳定性下降、品质劣变的主要原因之一。运用传统的方法固然可以测出它们的平均含......
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