摘要：随着中国经济不断发展，中西方文化传播日益密切。我国的“一带一路”政策强调不仅要让经济走出去，更要让传统文化走出去。在“民以食为天”的中国，优先推广饮食文化不失为一种向外界展示中国传统文化的好方法。由中国中央电视台录制的美食纪录片《舌尖上的中国》，不仅向观众展示了华夏各地的地方特色美食，更是借助饮食彰显了当地的传统文化。由此可见，菜名的英译尤其重要，一个好的英译菜名既要让受众理解，又要保存其中的文化内涵，让受众在潜移默化中感受到中国的传统文化。德国功能派目的论，以目的为首要原则，打破了以原文为核心的传统，把译者从原文的束缚中解脱出来，从而使译文在实现跨文化交际的同时，能发挥传播文化的作用。本文以德国功能派目的论的三原则为指导，以舌尖上的中国Ⅱ中出现的菜名为研究对象，重点探讨了中国传统菜肴的英译翻译原则与策略，力求为提升菜肴翻译的质量提供有意义的见解。

关键字：舌尖上的中国，目的论，中国传统菜肴，英译策略

TABLE OF CONTENTS

摘要

ABSTRACT

Chapter One Introduction-1

Chapter Two Theoretical Framework-3

2.1 Development of Skopos Theory-3

2.2 Principles of Skopos Theory-4

2.2.1 Skopos Rule-4

2.2.2 Coherence Rule-5

2.2.3 Fidelity Rule-5

Chapter Three Translation Rules of Chinese Traditional Dishes from the Perspective of Skopos Theory-7

3.1 Expressing dish information adequately-7

3.2 Considering cultural differences fully-8

3.3 Employing translation strategies flexibly-9

Chapter Four Translation Strategies of Chinese Traditional Dishes from the Perspective of Skopos Theory-11

4.1 Literal translation-11

4.1.1 Including cooking methods-12

4.1.2 Including cooking utensil-12

4.1.3 Including ingredients only-13

4.2 Transliteration-14

4.3 Transliteration + literal translation-15

4.4 Free translation-16

4.4.1 Dish name with numbers-16

4.4.2 Dish name with literary quotations-17

4.5 Transliteration + free translation-18

Chapter Five Conclusion-20

REFRENCES-21

ACKNOWLEDGEMENTS-22