烹饪与营养教育专业的职业化教育现状调查及对策研究.doc

资料分类:医药学院 上传会员:箐箐老师 更新时间:2021-08-16
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摘要:进入新时期以来,由于人民群众生活水平的改善,餐饮业出现了极大的增长。这种繁荣的现象不仅给予了餐饮业巨大的生机,也给高校开设烹饪与营养教育专业赋予了实际意义。但本科院校的烹饪与营养教育专业还处于初步发展的阶段,需要引入新的活力来促进专业的发展。

  本课题致力于烹饪与营养教育专业与应用型人才培养研究,主要针对当前烹饪与营养教育专业课程体系不完善、教学模式单一及学生对于专业归属感缺乏等问题,从职业化教育着手,探索适合于烹饪与营养教育专业的职业化教育模式。 

  本文首先通过国内外烹饪与营养教育关于职业化教育情况进行调查分析,同时以广东第二师范学院烹饪与营养教育专业为例,收集和整理我校烹饪与营养教育的相关教学、科研情况,为研究展开提供实际依据。其次,针对当前烹饪与营养教育专业关于职业化教育的现状,在中职老师、烹调师和烹饪科研人员等三种主要就业方向进行教学研究探讨。本文重点对烹饪与营养教育专业与职业化教育教学内容展开研究,分别从教学模式、课程体系、学生观念等方向上探讨烹饪与营养教育专业的职业化教育模式,为广东二师烹饪与营养教育专业的职业化教育发展提供一个新的思路。

关键词:烹饪与营养教育;职业化教育;教学研究;教学模式

 

目录

摘要

Abstract

1.绪论1

1.1课题研究的目的和意义

1.1.1课题研究的目的1

1.1.2课题研究的意义1

1.2国内外的研究现状2

1.3课题研究的主要内容2

1.4课题的研究思路与方法3

2.烹饪与营养教育专业的概念及发展现状3

2.1烹饪与营养教育专业的概念3

2.2烹饪与营养教育专业职业化教育的发展现状3

2.2.1烹饪与营养教育专业职业化教育的现状3

2.2.2烹饪与营养教育专业职业化教育的发展3

3.烹饪与营养教育专业进行职业化教育研究的必要性4

3.1职业化教育4

3.2职业化教育研究的必要性4

3.2.1职业素养培养的需要5

3.2.2职业知识提高的需要5

3.2.3职业技能训练的需要5

3.3烹饪与营养教育专业实践教学存在问题分析5

3.3.1烹饪与营养教育专业教学体系的不完善影响专业的发展6

3.3.2烹饪与营养教育专业教学模式的单一影响专业的发展6

3.3.3学生对烹饪与营养教育专业缺乏专业归属感影响专业的发展7

4.烹饪与营养教育专业职业化教育模式的探索7

4.1烹饪与营养教育专业教学模式进行职业化教育的探索7

4.1.1工学结合理念改变课堂模式培养学生创新思维8

4.1.2加大校企合作的力度8

4.2烹饪与营养教育专业课程体系进行职业化教育的探索9

4.2.1以市场就业需求为导向划分专业方向9

4.2.2烹饪工艺课程的增加有利于职业技能的提高10

4.2.3雄厚的师资力量对于专业的帮助11

4.3烹饪与营养教育专业学生观念的转变对于职业化教育的帮助..11

结语12

参考文献12

致谢13

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上传会员 箐箐老师 对本文的描述:本课题研究本科院校烹饪与营养教育专业的发展现状,主要以广东第二师范学院烹饪与营养教育专业为例,从职业化教育角度入手,改善烹饪与营养教育专业方向的划分,学生烹饪技能......
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