摘要：自古以来，花卉以其娇媚的风姿、芬芳的香气而得到人们的喜爱和追捧。除了观赏价值外，花卉还具有食用价值。虽然食用花卉很早就进入了人们的餐桌，但是目前我国的食用花卉产业发展仍处于初级阶段，具有极大的发展潜力。随着社会经济的发展，人们对健康日益重视，开始追求绿色天然的食品，进一步开发食用花卉市场对食品工业具有重要意义。本文通过对食用花卉在食品工业中的开发利用以及在烹饪加工中的应用进行研究，可以挖掘出更多人类可利用的食品资源，丰富食品的结构和种类，同时拓宽了食用花卉的应用途径及发展路线，推动食品产业的进一步发展。

关键词：食品花卉；利用价值；发展前景

目录

摘要

Abstract

1.前言-1

1.1研究背景-1

1.2研究目的及意义-1

1.3研究内容-1

2.食用花卉的概况-1

2.1食用花卉的历史-1

2.2食用花卉种类-2

2.3食用花卉的现状-2

3.食用花卉的利用价值-3

3.1食用花卉的营养价值-3

3.2食用花卉的药用价值-3

3.3食用花卉的美容功效-4

4.食用花卉的开发利用状况-4

4.1烹饪配料-4

4.2食品配料-5

4.3食品主料-5

4.4提炼香料及色素-6

4.5入药-6

5.食用花卉开发中存在的问题-6

5.1食用花卉的质量安全-6

5.2食用花卉的保鲜和运输-7

5.3产品与市场开发能力不足-7

5.4品牌知名度低-7

6.食用花卉的发展前景及对策-8

6.1加大科研投入，保证食用花卉质量-8

6.2提高花卉保鲜和运输技术-8

6.3创新工艺，开发市场-8

6.4鼓励品牌建设-9

参考文献-10

致  谢-11