摘要：[目的] 了解目前超市预包装食品铁含量及大学生铁营养KAP现状，为开发含铁的预包装食品奠定理论基础。

[方法] 随机抽取广州2家超市，拍照记录2644种预包装食品营养标签及铁含量标示情况；随机选取广州市550名大学生进行KAP调查，用Epidata 3.0双录入数据，用SPSS 19.0进行单因素分析。

[结果] 预包装食品营养标签标示率为99.7%，铁的标示率为12.1%。各类预包装食品的铁含量有较大差异，其中奶粉的含铁量是最大，平均值为6.93mg/100g，其次是谷类制品4.32mg/100g。大学生的铁营养的知识、态度、行为均值分别为6.16±2.21、11.84±2.59、16.61±3.13。年级越高、健康状况越好的大学生铁营养知识水平越高;女生、城市大学生铁营养态度好;健康状况越好、生活费越高、有体检的大学生铁营养行为越好。

[结论] 市场上供选择的含铁预包装食品少，生产商可研究开发更多的含铁预包装食品。大学生的铁营养认知程度低，学校应有针对性地加强铁营养宣传教育。

[关键词]：预包装食品；铁营养；缺铁性贫血；大学生

目录

摘要

Abstract

前言1

1、对象与方法2

  1.1调查对象2

  1.2调查方法2

  1.3调查内容2

  1.4统计学法2

2、结果.2

  2.1市场调查结果2

   2.1.1预包装食品铁含量现状3

   2.1.2高铁与含铁的食品类别3

  2.2大学生铁营养的知识-态度-行为情况4

   2.2.1大学生的一般人口特征4

   2.2.2不同人口学特征对大学生铁营养知识的影响4

   2.2.3不同人口学特征对大学生铁营养态度的影响5

   2.2.4不同人口学特征对大学生铁营养行为的影响6

3、讨论7

  3.1广州市超市预包装食品现状.7

   3.1.1预包装食品含铁现状   7

   3.1.2关于铁强化是食品市场的开发8

  3.2广州市大学生对缺铁性贫血的知识-态度-行为现状8

   3.2.1广州市大学生对铁营养的认知现状8

   3.2.2对待缺铁性贫血态度的现状9

   3.2.3对待缺铁性贫血行为的现状9

4、建议.10

  4.1家庭方面10

  4.2学校方面10

  4.3政府方面11

参考文献12

致谢14