摘要:扬州地处江苏省中部，有广陵区、邗江区和江都区3个市辖区，属于二三线内陆城市。近年来，扬州市韩国料理店在周边城市的辐射和韩流的影响下增长势头迅猛。本文通过扬州市韩国料理店实地考察、亲自品尝、顾客满意度问卷调查、文献资料查证等多种途径和方式，对扬州市韩国料理店的数量与分布、经营主体与规模、从业人员、用餐环境、菜单、菜品和客源情况等经营现状进行一定的了解，并对扬州市韩国料理店的顾客满意度进行调查与分析，并提出今后应致力于餐厅的选址、用餐环境、价格、菜单、菜品、服务质量以及宣传推广等方面的提升，为今后扬州市韩国料理店的经营提供可借鉴的策略。

关键词：扬州；韩国料理；顾客满意度；经营策略

目录

摘要

ABSTRACT

第一章  绪论-1

1.1研究背景-1

1.2研究意义-1

1.3研究内容-1

1.4研究方法-2

1.5研究思路-2

第二章  相关概念及理论基础-3

2.1相关概念-3

2.1.1韩国料理-3

2.1.2顾客满意度-3

2.2文献综述-3

2.2.1国外研究现状-3

2.2.2国内研究现状-5

第三章  扬州市韩国料理店的经营现状分析-8

3.1扬州市韩国料理店的基本情况-8

3.1.1数量与分布-8

3.1.2经营主体与规模-8

3.1.3从业人员-9

3.1.4用餐环境-9

3.1.5菜单-9

3.1.6菜品-9

3.1.7客源情况-10

3.2扬州市韩国料理店的顾客满意度问卷调查-11

3.2.1问卷设计-11

3.2.2问卷发放与回收-11

3.2.3问卷分析-11

第四章  扬州市韩国料理店的经营策略研究-20

4.1选址-20

4.2用餐环境-20

4.3价格与促销-20

4.4菜单-20

4.5菜品-21

4.6服务质量-21

4.7宣传推广-21

第五章  总结-22

5.1研究结论-22

5.2研究不足与展望-22

致  谢-23

参考文献-24

附录-25