摘要：随着互联网的普及，餐饮电商应运而生并迅猛发展。在餐饮电商发展过程中，也存在很多问题阻止其发展。餐饮电商中的外卖模式被很多人认为是未来餐饮业的发展方向，所以本篇论文主要基于“饿了么”来研究现在餐饮外卖存在的问题，并针对这些问题提出一些建议。目前已经有很多的学者研究了餐饮电商，但是并没有引起很多人的注意，本篇论文借鉴数十份餐饮业电子商务相关文献来研究餐饮外卖的现状及发展，希望对外卖发展有所帮助。本文在利用文献研究、理论实证、归纳演绎等的方法上，基于“饿了么”来阐述现在第三方外卖平台的现状、盈利模式等和餐饮电商大背景下餐饮业的发展现状，然后通过对外卖平台和餐饮业的研究发现现在外卖存在的问题以及这些问题的解决策略。只有及时认识并解决餐饮电商发展过程中遇到的问题，才能使餐饮电商更长远的发展。

关键词  餐饮业；电商；饿了么；外卖平台

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究目的与意义-1

1.2.1 研究目的-1

1.2.2 研究意义-1

1.3 国内外研究综述-1

1.3.1 国外研究综述-1

1.2.2 国内研究综述-2

1.4 研究方法-2

2餐饮电商现状分析-4

2.1 餐饮电商概述-4

2.2 第三方网上外卖平台发展现状-4

3“饿了么”平台的SWOT分析-6

3.1 优势S-6

3.2 劣势W-6

3.3 机遇O-6

3.4 挑战T-7

4“饿了么”平台现状-8

4.1 “饿了么”平台运营策略分析-8

4.1.1 “饿了么”的业务流程-8

4.1.2 “饿了么”的盈利方式-9

4.2“饿了么”平台存在的问题-10

4.2.1 食品安全问题-10

4.2.2消费者信息泄露问题-11

4.2.3 外卖骑手管理问题-12

4.2.4 物流配送问题-14

4.2.5环境污染问题-14

5“饿了么”平台的发展策略分析-16

5.1解决“饿了么”食品安全问题的有效措施-16

5.1.1 完善食品安全相关法律法规-16

5.1.2 提高资质审查-16

5.1.3 加大监督力度-16

5.1.4 推广阳光厨房-16

5.1.5 加大对餐盒的管理-17

5.2 保护消费者信息安全-17

5.2.1加强对员工的监管-17

5.2.2及时升级维护平台系统-17

5.3加强对外卖骑手方面的管理-17

5.3.1 完善外卖骑手薪酬体系-17

5.3.2 加强骑手安全教育-19

5.4 优化物流配送-19

5.4.1 培养消费者预订餐饮的习惯-19

5.4.2 加强各平台的合作，降低物流成本-19

5.5 注重环境保护，促进社会和谐发展-19

5.5.1包装绿色化-19

5.5.2加强对餐饮商家的监管-20

结论-21

致谢-22

参考文献-23