摘要：面对全球经济和知识经济时代的双重挑战，餐饮促销的理论与实践正在不断创新，以适应新的、更为急剧变化的市场环境。重庆AL酒店为了吸引更多的顾客到餐厅用餐，提升品牌形象，实现经济收益，开发出了适合自身餐饮的促销方式。

本文是在分析现有的相关研究基础上，对重庆AL酒店的餐饮促销方式进行实地调研，通过对其餐饮促销方式的现状和促销效果进行分析，在分析其促销效果时，结合顾客对该店餐饮促销方式的反馈情况和实施这些促销方式之后餐厅收益状况的变化情况来分析。为了了解顾客对其餐饮促销方式的反馈情况，针对在该店餐厅用过餐的顾客制定了一份调查问卷，问卷设计主要从以下几个方面来设计：目标市场（顾客的个人基本信息）；顾客对该店促销方式种类的评价；顾客对其宣传方面的评价；顾客对该店餐饮促销方式的时效性与针对性的评价。最后分析总结出重庆AL酒店餐饮促销方式中存在的问题，再结合所学餐饮促销理论知识实践经验，为重庆AL酒店餐饮促销方式中存在的问题提出一些可行性的优化建议。

关键词：促销定义  餐饮促销方式  促销效果  优化建议

 

目 录

摘 要

ABSTRACT

一 引言-1

（一）研究背景-1

（二）研究目的及意义-1

（三）研究内容与方法-1

1.研究内容-1

2.研究方法-2

二 酒店餐饮促销研究综述-3

1.国外对该定义的研究现状-3

2.国内对该定义的研究现状-4

(二)酒店餐饮促销组合-4

三 重庆AL酒店餐饮促销现状-6

（一）重庆AL酒店简介-6

（二）重庆AL酒店2017年第一季度的餐饮促销方式-6

1.会员制-6

2.优惠券-6

3.每日特价-7

4.节日优惠-7

5.新品促销-7

6.促销礼品-7

四 研究分析-9

（一）问卷设计-9

1.研究思路-9

2.问卷结构-10

（二）问卷数据分析-10

1.顾客个人基本信息-11

2.顾客对该店促销方式吸引力的评价-12

3.顾客对该店促销方式宣传的评价-14

4.顾客对该店促销方式针对性和时效性的评价-15

（三）该店2017年第一季度的餐厅收益分析-16

（四）分析结果-17

1.促销方式吸引力不够-17

2.宣传不够到位，效果不好-18

3.促销方式不够有针对性-18

4.促销方式不注重时效性-18

五 重庆AL酒店餐饮促销方式优化建议-19

（一）创新促销方式-19

（二）分重点的宣传其促销方式-19

（三）拓宽其促销宣传渠道-19

（四）制定有针对性的促销活动-20

（五）增强促销方式的时效性-20

结 论-21

参考文献-22

致 谢-23

附 件-25