摘要:目前，石榴已成为国内重点发展的水果之一，种植面积正逐渐扩大。而作为占石榴30%左右的石榴皮，大部分被废弃，不仅造成严重的资源浪费，而且对环境有一定的负面影响。石榴皮中含有较多的活性物质—多酚，它是植物代谢过程中产生的一类重要天然有机物质，具有抗氧化、抗炎、抗衰老、抗菌抗病毒、抗癌症抗肿瘤、抑制高血压及预防心血管疾病等多种功能，在食品、保健品、医药和化妆品等领域具有广阔的应用前景。因此，开发石榴皮多酚具有重要意义。

本文中以干燥石榴皮粉末为原料展开研究，采取了超声波辅助提取法从石榴皮中提取多酚类物质。探讨乙醇浓度、料液比、粉末粒径目数、超声提取时间对多酚提取效果的影响，并通过正交试验对以上四个影响多酚提取的因素进行优化，确定了乙醇提取石榴皮多酚的最佳工艺条件为：乙醇浓度60%、料液比1:25、粒径目数80目、超声提取时间30min，提取一次，在此优化工艺中，得到多酚提取率为14.45%。超声波提取的最佳提取时间是50min，增加了多酚的提取率。该工艺时间短，多酚提取率高，为石榴皮多酚的开发提供数据支持。

关键词：石榴皮；多酚；超声辅助提取 

目录

摘要

ABSTRACT

第1章 绪论-1

1.1 石榴及石榴皮概述-1

1.1.1 石榴概述-1

1.1.2 石榴皮概述-1

1.2 多酚-3

1.2.1 多酚的种类-3

1.2.2 多酚的提取-4

1.2.3 多酚的活性与应用-4

1.3 立题意义和研究内容-7

第2章 实验材料与方法-8

2.1 主要原料与试剂-8

2.2 仪器与设备-8

2.3 实验与方法-8

2.3.1 粉碎-8

2.3.2 总酚标准曲线的绘制-8

2.3.3 单因素实验-9

2.3.4 正交实验-9

第3章 实验结果与讨论-11

3.1 单因素实验-11

3.1.1 乙醇浓度对石榴皮多酚提取的影响-11

3.1.2 粒径目数对石榴皮多酚提取的影响-12

3.1.3 料液比对石榴皮多酚提取的影响-12

3.1.4 超声提取时间对石榴皮多酚提取的影响-13

3.2 正交试验-14

3.3 超声辅助提取与溶剂浸提的比较-15

第4章 结论与展望-16

4.1结论-16

4.2不足与展望-16

参考文献-17

致  谢-21