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摘要:当前中国经济文化迅猛发展,食育逐渐走入了人们的视野。食育是落实素质教育的重要渠道之一,具有帮助学生认识食物,养成良好的的饮食习惯、饮食礼仪,传承家乡饮食文化,形成健康饮食态度的作用。本文叙述了近年来国内外食育研究的背景、意义、概念、现状,调查了杭州市三所小学,发现小学生饮食素养有较大的提升空间。本文在分析原因的基础上,提出了改善小学食育问题的措施以及小学食育课程开发的新思路。 关键词:食育; 小学教育;课程开发
目录 摘要 Abstract 一、引言-5 (一)研究背景-5 1.小学饮食问题频发引发社会对食育的关注-5 2.有效的食育影响着儿童良好行为习惯的养成-5 3.各地教育部门的介入使食育成为一种趋势-5 (二)研究意义-6 1.食育研究有助于改善小学生健康状况-6 2.食育研究将培养小学生勤俭节约的意识-6 3.食育研究会弘扬传统饮食文化-6 4.食育研究有助于完善小学课程体系-6 二、相关概念界定与文献综述-7 (一)食育概念界定-7 (二)文献综述-7 1.国内研究现状和发展趋势-7 2.国外研究现状和发展趋势-8 3.对国内外相关研究的思考-9 三、杭州市小学食育现状调查研究-9 (一)研究方法与研究对象-9 1.研究方法-9 2.研究对象-10 (二) 调查结果-10 1.过半学生掌握的饮食知识有限-10 2.多数学生有饮食行为习惯问题-11 3.部分学生家校饮食礼仪表现不一-14 4.超九成学生已形成积极健康的饮食态度-15 5.学校食育开展情况与学生的饮食素养水平呈正相关-16 6.家长对食育的重视程度影响孩子的饮食素养水平-18 四、杭州市小学食育现状分析-19 (一)生源质量与学生饮食知识水平呈正相关-19 (二)家长文化水平直接影响其对食育的重视程度-19 (三)家校合作推动食育开展-19 (四)学校教育教学质量对食育开展有重要作用-20 五、 小学食育开展的对策及建议-21 (一)顺应学生学习心理特点,适时把握机会进行食育-21 (二)家校合作要纳入食育渠道-21 (三)学校要加快开发食育课程-21 (四)教师要积极进行食育实践和学习-22 结 语-23 参考文献-24 附录1:小学生饮食和食育现状调查问卷-26 附录2:小学食育课程方案参考-29 致 谢-33 |