【摘要】：本实验以葛根粉块为原料，主要研究葛根素的提取及其抗氧化活性。通过高效液相色谱法检测样品中葛根素的含量，从而确定最佳提取工艺参数。本实验采用乙醇溶剂萃取法得到葛根素提取物，实验结果得到的最佳提取工艺条件是：乙醇浓度75%，提取温度70℃，提取时间10分钟，提取2次。本实验分别测定葛根素样液和不同浓度的Vc溶液对DPPH自由基、羟基自由基（OH-）、超氧自由基（O2-）的清除作用，研究葛根素提取物的抗氧化性，与Vc的抗氧化性能进行比较。结果表明：葛根素提取物对DPPH自由基清除率达51.2%，低于Vc对DPPH的清除率，即葛根素的抗氧化性没有Vc的效果好；对羟基自由基（OH-）清除率达78.3%，与Vc对羟自由基的清除率相近，即葛根素的抗氧化性和Vc效果相当；对超氧自由基（O2-）清除率达68.5%，略低于Vc对超氧自由基的清除率，即葛根素的抗氧化性略弱于Vc。

【关键词】：葛根素； 萃取； 高效液相色谱； 抗氧化

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摘要

Abstract

1 前言-1

2 材料与方法-1

2.1 仪器与试剂-1

2.2 葛根素的提取-2

2.2.1 标准溶液配制-2

2.2.2 高效液相色谱法-2

2.2.3 单因素试验方法-2

2.3 葛根素的抗氧化研究-3

2.3.1 清除DPPH自由基实验-3

2.3.2 清除羟自由基实验-3

2.3.3 清除超氧自由基实验-4

3 结果与分析-4

3.1 标准溶液的测量结果-4

3.2 单因素实验结果-7

3.2.1 乙醇浓度的影响-7

3.2.2 提取温度的影响-8

3.2.3 提取时间的影响-9

3.2.4 单因素实验结论-9

3.3 抗氧化实验结果-10

3.3.1 DPPH自由基的清除-11

3.3.2 羟自由基的清除-11

3.3.3 超氧自由基的清除-12

4 结论-12

5 参考文献-12

6 致谢-13