【摘  要】: 本设计题目是<<年产2万吨牛肉干厂设计>>,基于南京晓庄学院颁布的“课程设计任务书”设计。主要包含生产工艺流程的设计、主生产车间平面的布置、管路布置、全厂平面设计、物料衡算、设备选型、生活设施设计和技术经济分析。使用CAD制图软件制做全厂总平面图、生产工艺流程图、生产车间平面布置图，编写设计手册。主要特点：1、符合经济可行性，符合工业生产要求。2、先进的生产工艺，车间布局整洁紧凑、流水线化，有效的利用资源，人流物流严格分离，结构清晰。3、清洁生产，标准排污。

【关键词】: 牛肉干; 工厂设计; 国家标准

目录

摘要

Abstract

第一章  绪论-1

1.1项目背景-1

1.2国内外项目研究进展-1

1.3设计依据-1

1.4设计范围-1

第二章  工厂选址和总平面设计-2

2.1工厂选址-2

2.1.1园区介绍-2

2.1.2交通环境-2

2.2总平面设计-3

2.3车间设计规模-3

2.4车间布局的原则-3

2.5加工车间的平面布局-3

3.1确定产品方案-5

3.2确定产品班产量-5

3.3确定生产工艺流程-6

第四章 物料衡算-7

4.1 物料衡算-7

4.2物料衡算图-8

第五章 设备选型-9

5.1选型依据-9

5.2设备车间设计-9

5.2.1原料贮存及选料区-9

5.2.2注射嫩化区-10

5.2.3滚揉区-11

5.2.4蒸煮区-11

5.2.5灌装区-11

5.2.6熏蒸区-12

5.2.7半成品冷却区-12

5.2.8真空包装区-12

5.2.9高温杀菌区-13

5.2.10包装、检斤、贴标区-13

5.2.11产品仓库、集中发货区-14

第六章 辅助部门-14

6.1生产车间进口缓冲区-14

6.1.1更衣室-14

6.1.2卫生间-14

6.1.3消毒洗手间-14

6.1.4风淋室-14

6.2车间运输-14

6.3包装材料库-15

6.4化验室-15

6.5机电车间-15

第七章 公用系统-15

7.1门卫室-16

7.2办公楼-16

7.3食堂-16

7.4职工宿舍-16

7.5淋浴室-16

7.6锅炉房-16

7.7绿化带-17

第八章 劳动组织-17

8.1劳动力和企业组织原则-17

8.1.1劳动力组织原则-17

8.1.2企业组织原则-17

8.2车间劳动制度-18

8.3车间人员编制、辅助生产工人编制、管理人员编制-18

具体劳动人员安排见表12。-18

表12  劳动人员安排-18

第九章 技术经济分析-19

9.1 固定资产估算-19

9.2 流动资金估算-19

9.3 成本估算-19

9.3.1 燃料动力估算-19

9. 3.2 折旧费的估算-20

9.3.3 原料、燃料消耗费用-20

9.3.4 利润、利润率、投资回收期的估算-20

参考文献-22

致谢-23