【摘要】：二氧化硫是一种有效的保鲜剂。通过不同浓度SO2处理,研究SO2对草莓果实采后储藏保鲜的作用。结果表明, SO2处理能明显减少草莓储藏期间的感病损伤。但是,高浓度SO2处理对草莓果皮有漂白损伤作用,草莓储藏后期色泽较差。适宜浓度SO2处理在抑制病原菌的同时能起到较好的草莓果实保鲜效果,其中200μL/L SO2处理效果最好,处理后的果实在冷库中的储藏时间达18d以上。此外,200μL/LSO2处理组草莓采后贮藏保鲜期间腐烂率明显下降,果实硬度、PH等均高于对照组,表明适宜浓度SO2在草莓果实保鲜中具有较好的应用前景。

【关键词】：草莓；二氧化硫伤害阈值；保鲜；残留量

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摘要

Abstract

1前言-1

2材料与方法-2

2.1  实验材料-2

2.1.1  主要实验试剂-2

2.1.2  仪器-2

2.2材料处理方法-2

2.3测定项目及方法-3

2.3.1 草莓最适宜SO2浓度-3

2.3.2  游离SO2的测定-3

2.3.3贮藏过程中草莓硬度的测定-4

2.3.4 贮藏过程中草莓PH值的测定-4

2.3.5草莓中SO2残留量的测定-4

3结果与分析-4

3.1供试草莓的最适宜SO2浓度-4

3.2不同时间间隔下供试草莓在保鲜袋中的顶空气体（SO2）含量-5

3.3不同时间间隔充入SO2对供试草莓硬度的影响-5

3.4不同时间间隔充入SO2对供试草莓PH值的影响-6

3.5供试草莓最终SO2残留量-7

4讨论-7

5结论-8

6参考文献-8

7致谢-10