摘要:以50%乙醇为提取剂，使用超声波微波协同萃取仪提取香蕉皮中的活性物质，研究对亚硝酸盐的清除效果，对提取条件和清除条件做了单因素实验和正交实验，得到乙醇浓度、提取功率、提取时间、提取温度以及反应时间、反应温度、pH、物料比对清除率的影响，确定了最佳提取条件和最佳清除条件。

实验结果表明香蕉皮提取物对亚硝酸盐有一定的清除作用。在提取过程中，影响因素的大小是乙醇浓度>提取功率>提取时间。乙醇浓度为50%，提取功率为300w，提取时间为100s为最佳提取方案，在此条件下清除率可以达到41.11%。在清除过程中，影响因素的大小是pH>反应温度>反应时间。最佳清除方案是pH为2，反应温度为65℃，反应时间为45min，在该条件下清除率可以达到78.09%。对实际4种样品做清除，清除率范围为54.50%~66.43%。

关键词：香蕉皮提取液；亚硝酸盐；清除率

目录

摘要

Abstract

1 绪论.1

1.1 香蕉的介绍1

1.1.1 香蕉的形态特性.1

1.1.2 香蕉皮的营养价值.1

1.1.3 香蕉的产业现状.1

1.1.4 香蕉皮的生理功能.1

1.1.5 香蕉皮中活性物质提取方法.2

1.2 亚硝酸盐的介绍2

1.2.1 亚硝酸盐的来源.2

1.2.2 亚硝酸盐的作用.2

1.2.3 亚硝酸盐过量的危害.3

1.2.4 亚硝酸盐的控制措施.3

1.2.5 亚硝酸盐的清除.3

1.3 亚硝酸盐的测定方法4

1.4 研究内容和意义4

1.4.1 研究内容.4

1.4.2 研究意义.4

2 材料与方法.6

2.1 实验材料与设备6

2.1.1 实验材料.6

2.1.2 实验试剂.6

2.1.3 实验设备.6

2.2 实验方法6

2.2.1 试剂的配制及预处理.6

2.2.2 香蕉皮中活性物质的提取.7

2.2.3 亚硝酸盐清除率的测定.7

2.3 标准曲线的绘制8

2.4 提取条件的选择8

2.4.1 乙醇浓度的选择.8

2.4.2 提取功率的选择.8

2.4.3 提取温度的选择.8

2.4.4 提取时间的选择.8

2.4.5 提取条件的正交实验.9

2.5 清除条件的选择9

2.5.1 料液比的选择.9

2.5.2 清除时间的选择.9

2.5.3 清除温度的选择.10

2.5.4 清除pH的选择.10

2.5.5 清除条件的正交实验.10

2.6 实际样品亚硝酸盐含量测定10

2.6.1 样品的预处理.10

2.6.2 样品中亚硝酸盐含量的测定.11

2.6.3 样品清除率的测定.11

2.7 评价方法11

2.7.1 精密度.11

2.7.2 极差分析.11

3 结果与分析.12

3.1 标准曲线的绘制12

3.2 提取条件的选择12

3.2.1 乙醇浓度的选择.12

3.2.2 提取功率的选择.12

3.2.3 提取温度的选择.13

3.2.4 提取时间的选择.13

3.2.5 提取条件的正交实验.14

3.3 清除条件的选择15

3.3.1 料液比的选择.15

3.3.2 清除时间的选择.15

3.3.3 清除温度的选择.16

3.3.4 清除pH的选择.16

3.3.5 清除条件的正交实验.17

3.4 实际样品亚硝酸盐含量测定结果17

结论.19

致谢.20

参考文献.21

附录.23