摘要：餐饮老字号企业是历史的见证者，是时代的象征。但是在飞速发展的餐饮经济下，由于老字号企业在品牌经营理念、资金技术、管理体制等方面不够成熟，有些企业正在慢慢淡出人们的视野。本文通过对广州餐饮老字号企业现状的分析、找出餐饮老字号企业发展困境、以广州酒家的发展战略为例，从品牌管理战略层面分析探讨老字号的发展战略。

关键词：餐饮老字号；广州酒家；品牌战略

目录

摘要

Abstract

1.前言1

2.广州餐饮老字号概况及困境1

2.1广州餐饮老字号的发展现状1

2.2广州餐饮老字号的SWOT分析2

2.3广州餐饮老字号企业面临的选择4

3.案例研究──以广州酒家为例4

3.1广州酒家发展概况4

3.2广州酒家发展战略5

3.2.1战略定位5

3.2.2品牌创新5

3.2.3战略措施6

4.餐饮老字号的品牌战略研究6

4.1餐饮老字号与品牌战略的概述6

4.2广州餐饮老字号的品牌战略选择7

4.2.1品牌定位策略7

4.2.2品牌创新策略8

4.2.3品牌维护策略9

5.结语10

参考文献  11

致    谢  12