摘要：中小餐饮品牌通常具有鲜明的地区特色和饮食文化特征，拥有相当的顾客群体和较高的市场影响力。随着互联网餐饮的兴起，消费者与餐企的关系逐渐发生变化，话语权从餐厅向消费者过渡，而许多中小餐饮品牌仍然保留传统的经营理念和营销方式，面临新兴业态的挑战和激烈的市场竞争压力。通过对中小传统餐饮品牌的理论梳理，结合对已有13年历史的餐饮企业“广东新客家”的实地调查，就中小餐饮品牌建设存在的问题进行了剖析，并提出了相应的品牌创新与发展策略。以期对餐饮业行业同类企业的健康发展有所启发和帮助。

关键词：中小餐饮品牌；广东新客家；品牌建设；创新策略

目录

摘要

Abstract

前言-1

1. 餐饮品牌理论-1

1.1品牌理论概述-1

1.2餐饮业概述-1

1.2.1定义和分类-1

1.2.2起源和发展-2

1.2.3现状和趋势-2

1.3餐饮品牌理论概述-3

2.“新客家”的品牌建设-4

2.1“新客家”发展历程-4

2.2“新客家”的品牌建设-4

2.2.1文化形象建设-5

2.2.2产品品质建设-5

2.2.3服务形象建设-5

2.2.4品牌形象传播-6

3.“新客家”品牌创新发展策略-7

3.1“新客家”品牌发展存在的问题与不足-7

3.1.1思维创新不足-7

3.1.2产品创新不足-8

3.1.3品牌推广不足-8

3.1.4标准化意识不足-8

3.1.5人才和管理体系有待提升和改善-9

3.2“新客家”品牌发展机遇-9

3.2.1市场大众化-9

3.2.2营销智能化-9

3.2.3经营连锁化-10

3.3“新客家”品牌发展优势-10

3.3.1地域文化的优势-10

3.3.2绿色食材的优势-10

3.3.3品牌价值的优势-11

3.4“新客家”品牌发展创新-11

3.4.1加快管理体系化-11

3.4.2加强销售网络化-11

3.4.3加大营销创新化-12

4.结语-12

参考文献-14

致  谢-15