摘要：随着现代社会的经济发展，主题宴会愈来愈受到广大消费者的欢迎及喜爱，各种类型及不同风格的主题宴会应运而生。对主题宴会设计进行系统的分析研究，对于餐饮业的发展有着积极的理论意义，而且还为各餐饮企业的主题宴会设计与开发项目提供现实的指导意义。本文以此为背景，从当今社会主题宴会设计的现状及餐饮企业中存在的问题入手研究，通过阅览文献和考察分析后，详细地阐述主题呈现、场境布置、台面摆设、菜单设计及服务流程等方面的设计要点，以提高主题宴会的效能；最后再综合要点设计一个主题宴会方案，希望能给餐饮企业提供参考。

关键词：主题宴会；宴会设计；研究；参考

目录

摘要

Abstract

1.前言.3

1.1该课题的研究背景.3

1.2该课题的研究意义4

2.主题宴会设计综述4

2.1主题宴会.4

2.1.1主题宴会的含义.4

2.1.2主题宴会的分类.5

2.2主题宴会设计.5

2.2.1主题宴会设计的含义5

2.2.2主题宴会设计的内容5

2.2.3主题宴会设计的作用5

3.我国主题宴会设计现状研究6

3.1我国主题宴会设计现状.6

3.2我国主题宴会设计存在的问题.7

4.我国主题宴会设计研究建议.8

5.主题宴会设计研究8

5.1主题宴会设计的操作流程9

5.2主题宴会方案设计--以寿宴为例9

5.2.1确定主题宴会的核心主题--“万寿无疆”9

5.2.2宴会标准及顾客意向9

5.2.3宴会场境设计.10

5.2.4宴会台面设计.11

5.2.5宴会菜单设计.11

5.2.6宴会服务设计.13

6.结论.13

参考文献13

致谢14