摘要：铁元素是血红蛋白的主要成分，是人体生理过程中必不可少的元素。维生素C对人体健康也具有重要的意义，它参与着人体内众多的氧化还原反应，且能促进人体对铁的吸收。如今，缺铁性贫血仍是威胁女大学生健康发展的重要因素之一。为此，本文对发达地区广州、欠发达地区湛江女大学生铁、维生素C的摄入情况进行了调查研究。调查结果如下：1、女大学生日常补充铁、维生素C的意识较弱，尤其是欠发达地区的女大学生；2、女大学生在日常饮食习惯和安排上较为随意，导致铁、维生素C日常摄入量的不足；3、女大学生对铁、维生素C相关营养知识了解较少，欠发达地区女大学生和贫血女大学生对营养知识的了解表现得更为欠缺。为此，女大学生应保证日常铁、维生素C的充足摄入，改变自身不良饮食习惯，提高食物选择的多样性和针对性，本文提供一周强化铁、维生素C食谱仅供参考。学校可加强相关营养知识的宣传教育，让女大学生及时关注到自身营养健康水平，不断改善和提高身体素质。

关键词：缺铁性贫血；女大学生；铁；维生素C；摄入

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摘要

Abstract

1.研究对象与方法2

1.1 研究对象2

1.2 研究方法  2

1.2.1文献资料研究法2

1.2.2问卷调查研究法2

1.2.3 数据统计研究法  2

2.调查结果 2

2.1女大学生铁、维生素C的摄入与缺乏情况2

2.1.1女大学生铁、维生素C的摄入情况3

2.1.2女大学生铁、维生素C的缺乏情况5

2.2 女大学生铁、维生素C营养知识了解情况6

2.2.1女大学生铁、维生素C补充意识情况 6

2.2.2 女大学生铁、维生素C膳食补充剂了解情况6

2.2.3女大学生铁优质食物来源的了解情况7

2.2.4女大学生维生素C优质食物来源的了解情况8

2.2.5女大学生维生素C与铁吸收关系的了解情况8

3．讨论与分析 9

3.1 女大学生铁、维生素C摄入情况讨论分析 9

3.1.1女大学生铁摄入情况的讨论分析 9

3.1.2女大学生维生素C摄入情况的讨论分析 10

3.1.3 强化铁、维生素C营养素一周食谱11

3.2 女大学生营养知识了解情况讨论分析 12

3.2.1铁营养知识了解情况讨论分析 12

3.2.2维生素C营养知识了解情况讨论分析13

4．结论与建议 14

参考文献 15

附录16

致谢19