摘要：在单因素试验基础上，采用Box-Behnken响应面优化技术对储藏时间、添加剂、水分对大豆油的储藏稳定性影响进行优化分析，建立POV和OSI预测模型的二次多项方程，并分析了储藏时间X1、添加剂X2、水分X3对POV和OSI的影响规律，结果证实了该方程的预测值与实测值接近，证明了该方程的合适性和有效性。

关键词：大豆油；响应面优化；Box-Behnken设计；过氧化值（POV）；大豆油氧化稳定指数（OSI）

目录

摘要

ABSTRCT

前言-2

1、材料与方法-3

1.1材料与试剂-3

1.2仪器与设备-3

1.3试验方法-3

1.3.1一级大豆油样品干燥处理-3

1.3.2一级大豆油样品植物甾醇和抗氧化剂TBHQ的添加-4

1.3.3大豆油样品的加水-4

1.3.4一级大豆油样品的储藏试验-4

1.3.5指标测定方法-4

1.4单因素试验设计-4

1.5响应面试验设计-5

1.6数据处理-5

2、结果与分析-6

2.1单因素试验结果-6

2.1.1储藏时间对大豆油POV值和OSI值的影响-6

2.1.2添加剂含量对大豆油POV值和OSI值的影响-6

2.1.3水分含量对大豆油POV值和OSI值的影响-7

2.2预测模型的建立及其显著性检验-7

2.3预测模型的验证-10

3、结论-10

参考文献-12