摘要:本实验采用超声协同酶法提取南瓜多糖，研究超声功率、超声时间、加酶量对提取率影响，通过响应曲面法优化提取工艺条件，用苯酚一硫酸法测定多糖含量，并对其抗氧化活性进行探讨。实验结果表明：超声功率、超声时间、加酶量三个因素对南瓜多糖提取率的影响程度为：超声功率>加酶量>超声时间；最佳工艺条件为超声功率190 w、超声时间20 min、加酶量1.5%，在此条件下，实测提取率为16.44%；采用Sevag法对南瓜多糖进行纯化，粗糖纯度为48.26%，精多糖纯度为70.32%，多糖纯度提高了45.71%。南瓜粗多糖、南瓜精多糖对·OH、·O2-、DPPH和NO2-均有较强的清除能力，且随其浓度的增加清除率也逐渐增大，相比较相同质量浓度精多糖的清除效果大于粗多糖，但都明显低于Vc。

关键词 南瓜；多糖；超声；纤维素酶；抗氧化性

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 南瓜概况-1

1.1.1 南瓜简介-1

1.1.2 南瓜的营养价值-1

1.2 多糖概况-2

1.2.1 多糖的定义-2

1.2.2 多糖的分类-2

1.2.3 多糖的功能-3

1.3 研究意义及内容-3

1.3.1研究意义-3

1.3.2 研究内容-4

2 材料与方法-5

2.1 实验材料-5

2.1.1 主要材料与试剂-5

2.1.2 主要仪器-5

2.2 试验方法-6

2.2.1 南瓜的预处理-6

2.2.2 超声协同酶法测定南瓜多糖含量-6

2.2.3 南瓜多糖含量测定-6

2.2.4 葡萄糖标准曲线绘制-6

2.2.5 单因素实验-7

2.2.6 响应曲面优化试验设计-7

2.2.7 超声协同酶法提取南瓜多糖-8

2.2.8 南瓜粗多糖的纯化-8

2.2.9 南瓜多糖抗氧化性实验-9

3 结果与分析-11

3.1 单因素试验-11

3.1.1超声功率对南瓜多糖提取率的影响-11

3.1.2 超声时间对南瓜多糖提取率的影响-11

3.1.3 纤维素酶加酶量对南瓜多糖提取率的影响-12

3.2 响应曲面优化试验-13

3.2.1 回归模型的建立与检验-13

3.2.2 数学模型解析-14

3.2.3 最佳条件优化及验证结果-17

3.3 脱蛋白前后多糖纯度-17

3.3.1 粗多糖纯度-17

3.3.2 脱蛋白后的多糖纯度-18

3.4 南瓜多糖抗氧化性试验-18

3.4.1 南瓜多糖和VC对·OH的清除效果-18

3.4.2 南瓜多糖和VC对·O2-的清除效果-19

3.4.3 南瓜多糖和VC对DPPH的清除效果-20

3.4.4 南瓜多糖和VC对NO2-的清除效果-21

结论-23

致谢-24

参考文献-25

附录-27