餐饮企业成本管理中存在问题及对策--以永和豆浆为例.doc

资料分类:企业经济 上传会员:跳跳蛙 更新时间:2024-07-31
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摘  要:近几十年来,随着社会经济不断的快速发展,人们的物质生活逐渐丰富,消费者的消费理念发生了显著的变化,小到一日三餐,大到亲朋好友聚餐,人们不再在家里忙碌张罗,而是选择去饭店,随着需求的提高,餐饮行业的发展日新月异,同时人们饮食观念发生了巨大改变,从追求吃的饱,到追求吃的好,再到追求吃的舒适、吃的健康,对餐饮行业的要求越来越高,餐饮企业的竞争越来越激烈。由于行业门槛较低,国内餐饮企业遍地开花。处于如此猛烈的市场角逐环境中,餐饮企业如何生存和发展是管理者不得不考虑的问题。本文以永和豆浆为例,对其经营过程中存在的成本管理问题进行探析,并结合该品牌实际情况,提出几点对应的成本管理优化建议。

 

关键词:餐饮企业;成本;成本管理

 

目  录

中文摘要

英文摘要

一、绪论-1

(一)研究背景-1

(二)研究目的和意义-1

(三)相关理论基础-2

(四)研究内容和方法-3

二、餐饮企业成本管理现状-3

(一)采购和验收环节成本管理-4

(二)库存和加工生产管理-4

(三)销售和核算成本管理-4

三、餐饮企业成本管理存在的问题-5

(一)管理者缺乏对成本管理的科学认知-5

(二)成本管理体系和方法相对陈旧-5

(三)成本管理低效化-6

四、餐饮企业成本管理的优化建议-6

(一)提高公司全员成本管理意识-7

(二)实行全过程成本管理制度-7

(三)加强人员培训并实现成本管理信息化-8

结  论-10

参考文献-11

致  谢-12

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上传会员 跳跳蛙 对本文的描述:以永和豆浆为例,该餐饮企业从1995年跨过海峡来到内地,历经25年的时间,目前已在国内获得了良好的发展。但企业规模越大,内部成本管理问题就越容易出错。研究永和豆浆的成本管......
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