【摘要】本研究选取周庄某所幼儿园三个班共计110名幼儿及家长，进行《幼儿膳食频率调查表》和《幼儿挑食原因调查表》问卷调查，初步分析幼儿挑偏食现状及原因，此外对部分家长、幼儿、教师进行深入访谈，进一步具体考察幼儿挑偏食的原因，最后挑选1个挑偏食典型代表幼儿进行“第一盘菜计划”的干预研究。研究发现周庄幼儿存在不同程度的挑偏食问题，且“第一盘菜计划”对改善中国幼儿挑偏食的现象有一定的积极作用。

【关键词】幼儿；挑偏食；第一盘菜计划

目录

摘要

Abstract

前言5

一、文献综述及问题提出6

（一）幼儿挑偏食现象的相关研究6

1.“挑偏食”概念界定6

2.幼儿挑偏食的研究6

 （1）幼儿挑偏食的现状研究6

 （2）幼儿挑偏食的成因7

 （3）幼儿挑偏食的改善措施8

 （二）问题提出9

1.已有研究的局限9

2.研究目的及意义10

 （1）研究的目的10

 （2）研究的意义10

3.概念界定11

二、幼儿挑偏食行为现状11

（一）研究对象11

（二）研究方法11

1.文献法11

2.调查问卷法11

 3.访谈法11

（三）研究结果与分析12

三、幼儿挑偏食行为影响因素13

 （一）研究内容13

 （二）研究结果与分析13

四、幼儿挑偏食行为个案研究16

（一）研究对象16

（二）研究方法16

1.观察法16

2.访谈法17

3.个案分析法17

（三）研究结果与分析19

四、研究总结20

四、研究不足20

（一）研究对象20

（二）研究时间21

参考文献22

附录23

致谢27