随着人们对银杏叶和杏鲍菇的深入研究、自身的保健意识的逐渐增强和现代加工工艺的不断创新，这两种徐州本地资源作为一种重要植物资源越来越受到人们的关注和重视。然而，目前...

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本实验在前人研究的基础上，以洋葱精油含量为考核指标，研究超临界CO2技术提取洋葱精油的工艺条件，并探讨其影响因素，最后通过正交实验确定洋葱精油的最优提取工艺，以期为洋...

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本课题的研究内容分为两个部分：第一部分以鸭骨为原料，采用碱性蛋白酶对鸭骨蛋白进行酶解，研究在不同单因素条件下对水解度的影响，研究最佳工艺，得到最大水解度。第二部分...

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越来越多的研究表明：多糖具有抗病毒及抗癌、免疫调节、抗氧化、均一性多糖和非均一性多糖，其中，均一多糖常见的有淀粉、糖元、纤维素、几丁质、菊糖、琼脂等，非均一多糖有...

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香附主要含有挥发油类成分，此外，还有生物碱、糖类等[4]。目前为止已有140多种成分从香附挥发油中分离出来，包括单萜、倍半萜及其氧化物。主要成分是α-香附酮和α-香附烯，其相...

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微波加热与其他能源相比，其工业应用仍处于不断发展中。能源成本、技术难度以及某些综合性因素仍是目前推广应用微波能的主要障碍，缺乏对材料物性及加热技术与设备的基础性研...

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目前我国食醋种类有很多，例如酒醋、糖醋、米醋和醋酸醋。它们是根据原料不同分类的。其中酒醋主要是通过一些酒氧化而成的，它的原料是一些酒精、蒸馏酒、果酒等。糖醋的原料...

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本课题采用添加外源酶的方法，对蛋白酶、脂酶等复合酶代替发酵剂加速发酵香肠成熟进行研究。利用脂肪酶、酸性蛋白酶和风味蛋白酶促进香肠中脂肪和蛋白质的水解，从而促使营养...

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蛹虫草作为虫草属的模式种，不仅具有较高的营养价值还具有较高药用价值，但关于蛹虫草茶粉的研究目前仍未见报道，本研究以蛹虫草为原料，对其速溶茶粉生产技术进行研究，以期...

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经过大量的研究证实，芦笋提取物或芦笋汁对多种癌症都有显著的预防和治疗作用。夏俊等[10]研究，不同浓度的绿芦笋原汁和提取液能够显著对肿瘤细胞DNA和RNA的生物合成进行抑制，并...

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本课题以葡萄籽为原料，采用超声辅助去脂、提取，选用乙醇作为提取剂提取，根据结果，采用正交试验得到优化工艺参数。初步研究葡萄籽提取物对食品中常见的菌类如大肠杆菌，金...

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牛蒡具有宣肺透疹、疏散风热以及消肿解毒的功效，因而属于辛凉解表药 [11]。牛蒡子是历版中国药典收载的一味中药，疏散风热，宣肺透疹以及解毒利咽均是其的功效。咳嗽痰多，风热...

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本课题拟对蛹虫草菌株微量元素锌的富集条件：培养基中氮源种类及浓度、碳源种类及浓度、装液量和时间等先进行单因素试验，再进行正交试验，以确定锌富集的最优条件，采用LiCl诱...

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芦根的药用和食用价值均很高，很早之前我国的先人们便对芦根的用处有所知晓。芦根是理想的保健食品，味道鲜美，食疗作用也很明显，营养丰富。而且芦根在我国分布广泛，量多易...

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芦根分布广泛，无毒副作用，具有多种重要的生理活性，具有广阔的开发前景和应用价值。本研究首先采用腹腔注射链脲佐菌素的方法构建小鼠糖尿病模型，以盐酸二甲双胍为对照，观...

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糖尿病的发病率在逐年递增，已经成为继心脑血管疾病、癌症之后严重威胁人类健康的第三大疾病。目前研究显示，糖尿病药物治疗[3]取得了一定进步，但疗效有限且很大程度上存在毒...

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肉的嫩度是多种反应综合的结果，是肌原纤维蛋白和结缔组织蛋白物理及生化状态的反应，是我们衡量肉类食品的重要的依据。动物刚宰杀后的几小时，肌肉不可避免的出现僵硬，随着...

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研究腐败菌的活动，有助于冰鲜禽肉中产品的质量控制和微生物量化信息的积累。国内外研究证明了冰鲜肉中主要的腐败微生物为热死环丝菌、假单胞菌、肠杆菌和乳酸菌，但由于肉的...

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在诸如上述几种重要的快速检测方法中，制备出高效价的抗体都是一个关键的环节。本实验主要研究如何对于甲基对硫磷的半抗原、人工抗原的合成以及抗体的制备，为甲基对硫磷残留...

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药用价值：绣球菌可以称之为功能特殊的药品，当前国内外科学家多把绣球菌用于医药方面的研究，最主要的是由于它所含有的大量的高分子多糖(β-1,3- glucan)、绣球菌醇。大量研究结果...

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黑虎掌菌一般被用作烹制菜肴的食材，也时常被用作调味的香料，并有避蝇防止食物腐败的特效。据了解在我国古代医学中，就已经对黑虎掌菌的药用功效有记录，其中描述到该菌性平...

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对于乙醇脱氢酶（ADH）的酶学性质、分离纯化等研究，在国内外已比较成熟，而对于乙醛脱氢酶的研究较少[17]。如今，乙醛脱氢酶的提取一般是以动物为原料，主要是从动物的肝脏中提...

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膳食纤维在人体中不能被消化吸收，但是对人体却有很重要的生理功能，是人体不可缺少的物质。根据膳食纤维在水中的溶解性不同，分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食纤维（...

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多糖主要包括均一性多糖和非均一性多糖，其中均一性多糖主要包括：直链淀粉、直链淀粉、糖原、纤维素、几丁质、菊糖、琼脂等。不均一多糖主要包括：透明质酸、硫酸软骨素、硫...

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抗氧化剂具有多种生物学功能，如清除自由基和抗氧化作用、抑菌、抗病毒、抗癌和抗肿瘤，防治心血管疾病、肝病均有一定的疗效，对细胞凋亡产生抑制（或促进）作用，对畜禽生产...

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蝉花在PDA培养基上形成的菌落呈椭圆形或圆形，表面蓬松，凸起呈棉絮状的半球形，气生菌丝发达，菌丝为白色，边缘整齐，选取较为轻易。分生孢子为圆形或圆柱形，其大小为2.5～3...

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大量的体外研究发现，多数多糖化合物都具有复杂的生物活性和药理作用，但是对正常的细胞没有毒作用和副作用。截至目前，从天然产物中被分离出来的多糖类化合物已经达到了300多...

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分析了大米的低过敏性及其在婴幼儿食品及食品添加剂方面的应用可靠性[8]。郭俊珍利用碎米制取麦芽糖醇，研究其作为添加剂在食品行业中对饮料的粘度酸度的影响[9]。李洪波利用碎...

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原生质体诱变育种技术不仅继承了传统诱变育种技术遗传性状稳定、诱变周期短，同时还具有诱变幅度大。传统的育种技术所使用的材料，通常是单孢子细胞[5]。原生质体的细胞结构和...

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酵母在传统食品上的应用具有很悠久的历史，而且几乎涉及食品的方方面面。最主要的要数在面食上的应用了。包括制作面包、馒头、包子、饼干和糕点等。用酵母发酵制成的食品不仅...

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