摘要：现如今，我国幼儿园内频频出现幼儿挑食、厌食的现象，因此，在幼儿园内开展“食育”教育，成为当下重要的任务。“食育”教育不仅对幼儿就餐行为习惯有所影响，对幼儿的社会发展以及自己我发展有着重要意义。本论文通过对南京某幼儿园中班幼儿的午餐环节进行观察，同时基于日本“食育”思想，对观察结果进行分析研究，发现及了解关国内幼儿就餐行为中出现的问题，并给出自己的相关建议和看法，以此来改善我国幼儿在幼儿园内的就餐行为习惯，更进一步推进“食育”教育我国幼儿园内的实践。

关键词：食育； “食育”教育； 就餐行为； 食育实践

目录

摘要

ABSTRACT

一、问题的提出-1

（一）研究背景-1

（二）研究目的与意义-1

1.研究目的-1

2.研究意义-1

（三）研究方法-2

（四）研究内容-2

（五）概念界定-2

1.食育-2

2.就餐行为-2

二、研究现状-3

（一）就餐行为的研究-3

（二）食育的研究-3

（三）存在的问题-4

三、幼儿的就餐行为现状-4

（一）幼儿餐前准备-4

（二）幼儿就餐行为-5

（三）幼儿餐后行为-6

四、基于日本“食育”思想，对国内幼儿园推进“食育”教育的思考与启示-6

（一）日本“食育”思想的内涵-6

（二）日本践行“食育”的具体表现-7

1.餐前环节，参与准备，体验乐趣-7

2.自由进餐，心情愉悦-8

3.餐后主动，提倡环保-8

（三）我国幼儿园“食育”教育现下所存在的问题-9

1.忽视幼儿自主性，环境充满压力感-9

2.严禁说话，强制进食-9

3.简单清理餐桌地面，缺乏环保意识-10

五、 提出策略，解放儿童的天性-10

（一）从幼儿自身出发，关注幼儿饮食-10

（二） 从幼儿园出发，提供更多自由的空间和饮食活动-11

1.解放儿童的手和嘴-11

2.优化就餐环境-11

3.丰富有关食物的活动-12

4.餐前互动-12

5.提供轻松、积极的就餐环境-12

6.开设专门课程-13

7.倡导保护环境-13

8.配备营养师-13

（三）从幼儿家庭出发，大胆放开幼儿的手，管住幼儿的嘴-13

1.少吃零食-13

2.避免幼儿孤食-13

3.让幼儿参与餐前准备环节-13

（四） 从国家政府出发，致力于完善“食育”的法规-14

参考文献-15

谢辞-16