银杏叶提取物的有效活性成分对治疗心脑血管疾病有着非常明显的效果。临床和药理学实验研究表明，它能增加冠状动脉血流量，对脑缺血有独特疗效，对阿尔茨海默氏病和哮喘的治疗...

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聚异戊烯醇属于多萜醇类，它是具有两个顺反结构的一种在银杏叶中的类脂化合物。聚异戊烯醇在维持造血功能和肝功能中有着重要作用。银杏叶中还含有其他酸，比如莽草酸、氨基酸...

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多糖又称为多聚糖，是由多个单糖或单糖衍生物聚合而形成的高分子化合物。能够在植物、微生物和动物细胞内生存，而且可以对细胞进行吸附以及识别免疫系统分子。聚合多糖是不均...

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银杏内酯类化合物是一类萜类物质，它主要包括GA、GB、GC、GJ和白果内酯等五种内酯[2]。目前，在银杏叶中只发现一种成分即银杏内酯，具有特殊的化学结构和显著的药理活性功能。...

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黄酮类和酚类抗氧化剂的抗氧化机理是一致的，他们都会提供氢自由基脂质化合物，把自身转变为酚基自由基，而且黄酮对血脂有较强的保护作用[3]。简而言之，是具有吸收剂作用的自...

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根据以往的研究发现，青海冬虫夏草含有脂肪,蛋白质,糖,虫草酸等成分。经过专家进一步研究发现，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸,同时,青海冬虫夏草中还包含维生素B12,麦角六碳糖醇,脂肪...

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近年来，国内外对冬虫夏草的需求量大幅度提高，特别是东南亚地区对虫草以及虫草制品的消费十分旺盛，但是由于虫草有严格的寄生性和特殊的生长环境，产量十分有限，药源相当紧...

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食品中的亚硝酸盐的来源是硝酸盐，硝酸盐在一些列细菌的硝基还原酶的作用下可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，过量使用氮肥使得食品中亚硝酸盐不断被累积致使其含量超标，不恰当的使...

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食用菌多糖的生物活性在许多方面都有表现，尤其在增强人体的免疫力方面，食用菌多糖对正常细胞没有毒害作用[11]，如果对食用菌多糖不断的深入研究，食用菌多糖一定会在食品与医...

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生姜中有大量的膳食纤维，能减少结肠癌患病的机率。其途径是刺激消化液分泌和肠胃蠕动，从而防止便秘和结肠癌症的发生。此外，生姜还能降低人体患制肿瘤的风险。人在年龄老化...

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姜辣素与姜的香味和辣味有关，也是导致生姜多种药理功效的决定性因素[15]。姜辣素是以自然衍生的生姜多酚为主要天然成分，含有3甲氧基- 4 -羟基苯基基团的结构，根据不同的功能基...

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目前市售的绝大多数捆蹄都采用自然蒸煮冷却的方法制作，少数采用发酵剂发酵。捆蹄的制作大概分为四个步骤，分别是选料﹑腌制﹑捆扎和煮制，其中捆扎是非常重要的一步， 必须...

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《本草纲目》中曾有记载：牛蒡在药性上属于温补类的药材，吃起来有一种淡淡的甜味，本身没有毒性，可以活血化淤，打通人体的经脉，可以排除人心、肝、脾、肾、肺这五脏内的余...

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南瓜富含维生素。若100g蔬菜中包含600ug以上的胡萝卜素，日本科学家将把这样的蔬菜称为黄绿色蔬菜，它对人体具有良好的保健作用。而在南瓜中，每100g通常含有1.1-1.2mg胡萝卜素，高者...

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猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。猕猴桃含有丰富的叶黄素，在视网模上积累能保护眼睛不受光...

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在液体中超声波可产生空化作用，可以很容易的破坏金针菇的细胞壁，这有利于多糖从物质中溶出，从而提高内容物穿透力[24]，提高提取率。超声波提取法对粗多糖的提取率不能明显的...

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发酵捆蹄是捆蹄工艺的延伸与优化，捆蹄通过微生物发酵，其中较多的大分子物质由于酶的作用分解成为小分子物质，使捆蹄具有更为丰富的营养和怡人的口味。在发酵肉制品流行的大...

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调查数据显示，消费者在一年四季吃果脯蜜饯产品数量差不多的选择比率排在第一位，占44.3％，远远高于其它项的选择比率。一年四季都有水果产出，制作成果脯能有利于水果的贮藏，...

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水果和蔬菜壳聚糖膜表面也可减少水分流失并且减少水果和蔬菜水分的流失，以保持它们的颜色，新鲜度和丰满度，有效保持蔬菜水果的质量。脱乙酰壳聚糖包衣的水果和蔬菜形成透明...

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目前，已经发现许多种提取陈皮中活性物质的方法。其中有比较传统的乙醇提取法、超声提取法、微波辅助法、纤维素酶法、超声环流提取法、超临界CO2流体萃取法等。以下简单介绍几...

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柚子皮膳食纤维含量高，带其独有的香味。因为无粗糙口感的特点，已被用于饼干、面包等烘焙品的生产。作为新的食品生产辅助品，能够增加产品的口感，使得产品吃起来很爽。据科...

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柚子中所含的营养物质主要集中在花、果实、柚种子、果皮等地[1]。其中，柚子的果肉结构紧密，含汁量低，据测定柚果汁含维生素C120~137mg/100ml，比橙、桔等其它柑类高2~4倍，可溶性的...

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茶叶里面的物质聚酯型儿茶素可以诱导HL-60细胞向成熟细胞进行分化[3]。TP对人肝癌株SMMC7721生长与核分裂存在着一定的阻碍，可以中止整个细胞周期，只要浓度变大了，则感化强度就会...

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黄酮类化合物是许多植物体中的天然活性成分，文献记载其拥有清除人体自由基、抗衰老的作用。目前，对于黄酮的防衰老、防癌抗肿瘤、提高机体免疫力等功效上的研究已经初具成效...

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到现在为止，对银杏的钻研主要集中在对银杏叶和银杏果的开发和利用上。银杏叶和果实已经得到充分的开发和利用，但是很少有人对银杏外种皮进行开发和利用。为了能寻求更广泛的...

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银杏酸从化学结构的角度分类，白果外种皮中银杏酸类成分包含银杏酚、白果酸、氢化白果酸、白果酚、白果新酸、氢化白果亚酸等。银杏酸纯品属于酸性物质、脂溶性物质，银杏酸由...

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经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。白果仁中的黄酮甙...

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目前，世界上对动物产品的追溯技术主要有两大类，一是编码技术，即将动物的品种、饲养、屠宰、加工、销售等从农场到餐桌的各个环节记录自动编入条形码，通过条形码可追溯各个...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：7806 上传日期：2017-01-09

食品的保质期是判断安全的一个重要方面，冷藏食品通常是一些易腐败、需要低温储存的一些食品，针对于这类食品的保质期通常是指在要求的温度条件下存放的食品品质的保证期限。...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：6116 上传日期：2017-01-09

国外时间-温度指示卡已经在食品和药业中使用多年[4]。到目前为止有关时间-温度指示卡的美国专利和国际专利已经有上百个[6]。按工作原理这些指示卡可以划分为机械型、化学型、酶型...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：8024 上传日期：2017-01-09